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氧氣食品肉類保鮮
氧氣肉類保鮮是一種肉類色澤氧化保護技術(shù),目前在食品行業(yè)用的比較少,未來是一種趨勢。
技術(shù)原理:利用高含量的氧氣使氧氣和血紅蛋白結(jié)合保證血紅蛋白的有氧呼吸需氧量,從而保證血紅蛋白的活性,使肉類的外表看起來鮮活。
使用方法:結(jié)合包裝機用,當(dāng)肉制品包裝時,在包裝盒中通入一定純度的氧氣機,是包裝盒成正壓狀態(tài)。在通入氧氣的過程中需要在加入一定量的氮氣,可以有效的延長保質(zhì)期,氮氣和氧氣的比例一般在氮氣占比85%氧氣占比15%。
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